La Patrulla Internacional de Bares: ¿Santos o pecadores?

Especial para Cambio Político

Misión: Santos Pecados Restaurant & Bar Dónde: Todos Santos, Baja California Sur (ver mapa)

Muchos viajeros nunca han oído hablar de Todos Santos en Baja California Sur, México, pero a pesar de esto, es una ciudad que está comenzando a atraer a más visitantes. Incluso ha sido nombrada oficialmente Pueblo Mágico por el gobierno de México, un título otorgado para honrar y preservar las leyendas locales y el significado histórico de los mejores lugares para visitar de ese país. Estos pueblos mágicos muestran la cultura mexicana y capturan la imaginación de quienes los visitan. Debido a que todavía es una ciudad poco conocida, no todos saben dónde se encuentra, pero en nuestra visita a Los Cabos, tuvimos la oportunidad de pasar y pudimos patrullar uno de las bares más famosos de la localidad.

Como muchos otros lugares cerca de Los Cabos, Todos Santos comenzó como una misión española en 1724 y, con el tiempo, se hizo conocido por su producción de caña de azúcar. Hoy en día, todavía mantiene su encanto de pueblo pequeño, con calles adoquinadas y esa sensación que se está retrocediendo en el tiempo. El clima también es cálido y agradable durante todo el año, y la brisa del mar ayuda a que sea fresco incluso durante el verano.

Una de las leyendas más difundidas de Todos Santos es la del conocido hotel California, que supuestamente fue la inspiración del grupo Eagles para componer la mundialmente famosa canción que lleva su nombre, aunque la propia banda lo ha desmentido, y aclaró que la canción no está inspirada en un lugar concreto. A pesar que los actuales propietarios del hotel también aclararon que no tienen ninguna relación con el conjunto de rock ni promueven ninguna asociación, el hotel sigue atrayendo a gran cantidad de turistas cautivados por las coincidencias entre la letra de la canción y sus alrededores.

Todos Santos se encuentra aproximadamente a una hora al norte de Cabo San Lucas. Es fácil llegar a la ciudad, se puede tomar alguna de las excursiones o alquilar un auto para tener completa libertad de horario. Es un viaje recto hacia el norte por la autopista 19, a lo largo de la preciosa costa. En nuestro caso la visitamos de vuelta de la ciudad de La Paz, capital del Estado, camino de vuelta a San Lucas.

Teníamos la consiga de conocer el hotel California y patrullar el bar Tequila Sunrise, famoso por su versión del famoso cóctel de tequila del mismo nombre (al final incluimos la receta para prepararlo). Curiosamente los Eagles también tienen una canción muy popular titulada Tequila Sunrise dedicada al cóctel. Hasta el día de hoy, no hay bar con cócteles que no conozca esta deliciosa y colorida bebida que emula al amanecer, y que además es una opción super fresca para beber en la playa o en los días calurosos. Lastimosamente, el día que pasamos por el pueblo, el bar estaba cerrado, así que tuvimos que aplicar un plan b, y entonces optamos por patrullar Santos Pecados Restaurant & Bar, que estaba a la vuelta. Y nuestro olfato patrullero no nos falló.

Santos Pecados Restaurant & Bar está ubicado en la avenida Morelos S/N Col. Centro Todos Santos B. C. S., y como todo buen restaurante tiene el menú a la entrada del establecimiento, lo que nos sirvió para evaluar si valía la pena el patrullaje, y la verdad que si. No nos defraudó para nada. En esta oportunidad el plan b funcionó a las mil maravillas.

 
Antes de ir al menú, algunas definiciones gastronómicas.

La sal de grano se obtiene de la evaporación del agua de mar, debido a esto, a diferencia de la sal de mina, es más natural y contiene una gran cantidad de minerales, como azufre, bromo, cloruro de magnesio, sodio, potasio, flúor, aluminio, fósforo, hierro, manganeso y selenio. En Costa Rica se conoce como sal de mar.

La jaiba es un crustáceo decápodo nativo de la costa occidental del océano Atlántico. Su cuerpo está cubierto de un exoesqueleto color verde oscuro.

El sashimi es un plato japonés que consiste principalmente en mariscos o pescado crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio. Se sirve junto a ellos una salsa y un aderezo simple como rábano daikon rallado. Muy parecido a nuestro ceviche.

El chile serrano, también conocido como chile verde, es una variedad de chile de origen y consumo en México, caracterizado por ser pequeño, de forma cilíndrica y a veces terminado en punta. Es picante, y generalmente se acompaña con sus semillas y venas, también muy picantes

Ahora si, según el menú los platillos son el resultado de una fusión de la comida mediterránea y mexicana, así que teníamos que probarla. La sección de aperitivos y entradas (casi al estilo bocas) tiene muchas opciones, algo que se agradece, y que distingue a este lugar. Probamos las empanadas de carne, son dos piezas pequeñas acompañadas también de dos piezas de chorizo argentino y salsa pesto, bien cocinadas y no tan grasosas; deliciosas, lo único malo es que no duran nada. Las quesadillas de nopal, en dos piezas de harina (se pueden pedir de maíz), cortadas a la mitad, con queso monterrey Jack, cebollas y nopales caramelizadas, acompañadas de salsa de tomate y arroz pesto. Las croquetas de jaiba, son tres croquetas de pulpa de jaiba con chile morrón, aderezados con salsa especial. El champiñón al ajillo, son champiñones salteados con chile guajillo, ajo y vino blanco. Quesadillas de atún ahumado, son dos piezas con guarnición de arroz pesto y salsa de tomate. Guacamole, aguacate, cebolla ajo, culantro, sal de grano y chile serrano. El sashimi, laminas finas de pescado fresco del dia, bañado con salsa de soya, jugo de limón, ajonjolí, aguacate y rodajas de cebolla; también se puede pedir “spicy” (picante), y le agregan rodajas chile serrano.

La oferta de bebidas es extensa. Desde cerveza hasta cócteles, pasando por licores de todo tipo y vino, y por supuesto los ya famosos shots. En nuestro caso optamos por la ya tradicional cerveza lager ligera, en esta oportunidad una nacional de marca Victoria, que resultó muy buena. México, por supuesto, es la tierra del tequila, y no podíamos también irnos sin probar el famoso cóctel Tequila Sunrise.

Definitivamente todos los patrulleros somos pecadores.

Para hacer una obra de servicio a la comunidad de tapis de la patrulla, incluyo a continuación la receta para para preparar el famoso cóctel:

Tequila Sunrise

Ingredientes

• 2 oz. Tequila
• 3 oz. zumo de naranja
• ¾ oz. Granadina*
• 1 taza de cubitos de hielo
• Cereza al marrasquino
• Rodaja de Naranja

¿Cómo se prepara?

1. Llena un vaso alto (puede usar un vaso alto con hielo. Vierta el Tequila Blanco y el jugo de naranja y revuelva.
2. Ahora, para obtener esos efectos de color del amanecer, vierta lentamente la granadina en el vaso (¡tiene que ser lento!).
3. Decora con una rodaja de naranja y una cereza marrasquino. El cóctel ya está listo para disfrutar. ¡Salud!

* La granadina o jarabe de granadina es una bebida que se elabora con azúcar y granadas que no contiene alcohol. Debido a que la granadina se suele utilizar en cócteles para endulzar y dar color, suele confundirse con una bebida alcohólica. También puede tomarse como refresco, combinándolo con soda o agua.

Y para la cultura general de nuestros lectores, incluimos un vídeo sobre el tequila.

El lugar cuenta con sitio web y página en Facebook.

En la galería incluimos algunas imágenes del pueblo de Todos Santos, el bar Tequila Sunrise, y el famoso hotel California.

 
Califique esta Patrulla: