Cómo el ser humano domesticó la levadura que nos regaló el vino y la cerveza
Master1305/SHutterstock Víctor Jiménez Cid, Universidad Complutense de Madrid Desde el Neolítico, cuando la recolección o captura de especies vegetales y animales dejó de ser la base de la alimentación de la especie, nuestra supervivencia –y, sobre todo, el desarrollo de las civilizaciones– ha sido fruto de la domesticación. Mediante la …
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