Nuevo vecino en el barrio (Bar Traktor Escalante)

Especial para Cambio Político

La Patrulla de Bares

Misión: Traktor Escalante Dónde: Barrio Escalante (ver mapa)

Entre la creciente oferta de bares y restaurantes de barrio Escalante, Traktor Escalante ha logrado —en poco tiempo— hacerse un espacio propio sin recurrir al exceso ni a la pretensión. Su ambiente transmite una mezcla equilibrada entre informalidad y diseño con mesas amplias, de madera con acabados industriales, y un ambiente que invita a quedarse más de lo planeado.

El Traktor Esccalante no es nuevo, fue por muchos años el bar en el Colegio de Ingenieros Agrónomos en Los Colegios, Moravia. De hecho en su momento lo fuimos a patrullar (2013). Pero ahora que están en Escalante, que se ha convertido en la meca de los bares y los restaurante de San José, decidimos hacer una nueva patrulla, para constatar de primera mano si todavía mantiene la calidad en las bocas.

Lo primero es señalar que aunque está en barrio Escalante, su localización es un poco alejado del sector donde se localizan la mayoría de bares y restaurantes, lo que hace que sea un lugar tranquilo y sin tanto «molote». Queda exactamente en avenida 13, entre calles 35 y 37, ya cerca de la llamada calle de los negritos.

El local no es muy grande, lo que lo hace muy acogedor, pero puede ser que en las noches se llene. Lo bueno es que por ser nuevo en el vecindario y estar —todavía— rodeado de apartamentos y casas particulares, aún no le han dado el permiso para poder hacer karaoke, así que las noches son tranquilas y se puede conversar sim problemas.

El menú está muy bueno, haciendo la distinción entre “bocas” “bocas de cantina”, siendo un poco más baratas las de cantina. Los patacones son seis, grandes y crujientes, acompañados de frijoles molidos, carne y pico de gallo; no duraron mucho. Según la patrullera que lo pidió, el mondongo en salsa estaba muy bueno; viene acompañado con una orden arroz, y su presentación impecable en una tablilla de madera. La torta de carne de las mejores que hemos comido, bien tostadita con dos tortillas y repollo arreglado, aunque no en exceso. El gallo de chorizo, de la mejor del lugar, viene ya fileteado para mejor cocimiento, y acompañado de dos tortillas y repollo con pico de gallo encima. El chifrijo no es una porción muy grande, pero con el chicharrón bien dorado, con tortillas tostadas, pico de gallo y algo que ya no se ve mucho: con tres tiras de aguacate; la base de arroz y frijoles no tan seca, como debe ser; muy bueno. Los palitos de queso deliciosos; son siete palitos acompañados con una salsa rose de la casa; son tantos que tuvimos que pedir una ración extra de salsa porque no alcanzó. Pero de todas las bocas, los tacos ticos se llevaron los aplausos generalizados; son tres tacos de carne acompañados de repollo arreglado, con la tortilla bien tostada; tan buenos que dos patrulleros pidieron para llevar de los buenos que estaban. El resto de las “bocas de cantina” es frijoles tiernos c/pellejo, frijoles blancos c/pellejo, gallo de salchichón, garbanzos con pollo, hígado (con arroz o tortilla), morcilla (con arroz o tortilla). Estamos claros que no es gastronomía de autor, pero sí una cocina criolla, honesta y consistente.

En cuanto a las bebidas, lo normal con cervezas nacionales y extranjeras y algunas artesanales. También ofrece algunos cocteles. En nuesto caso pedimo con refrescantes Smirnoff Ice manzana.

El servicio es atento sin ser invasivo, y el ambiente sonoro permite conversar, algo cada vez más raro en locales de moda. Traktor Escalante también incorpora, de vez en cuando, música en vivo o actividades especiales, sin perder su identidad de bar para sentarse a conversar. El cantinero sigue siendo el mismo de años atrás (que es el dueño).

No es el lugar más ruidoso ni el más ostentoso de Escalante, pero quizá ahí reside su encanto, pues funciona para una cita tranquila, una salida entre amigos o una parada antes de continuar la noche. En un barrio saturado de propuestas, Traktor Escalante destaca por una autenticidad que no necesita anunciarse.

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