La Patrulla de Bares: En el corazón de la chanpaña

Especial para Cambio Político Misión: Bodegas Champagne Taittinger. Un Bar, un hogar Dónde: Champagne, Francia (ver mapa al final de la crónica)

Al este de París se encuentra uno de los paisajes campestres más pintorescos y evocadores del Viejo Continente. No solamente por sus suaves y verdes colinas y la plácida corriente del río Marne, sino por sus hermosos y ordenados viñedos, fuente de lo que universalmente se reconoce como la reina de las bebidas, que debe su inequívoco nombre a esta feraz región.

Su capital es Reims, la antigua Durocotorum romana, ciudad con dos milenios de antigüedad, y que desde los tiempos del rey Clodoveo prestaba su imponente catedral para la coronación de los monarcas franceses. De seguro no mediarán razones piadosas para tal tradición, pues los reyes sabían a lo que iban, y pronto regaban los festejos de su poderío con los más exquisitos caldos fermentados de uva que se pudiesen encontrar.

Desde que el monje Dom Perignon perfeccionara el método para fermentar el vino en las botellas, atrapando con ello el dióxido de carbono que forma esas mágicas burbujitas, múltiples casas comerciales han florecido en la producción de la preciada bebida, la mayoría asentadas en la afortunada ciudad de Reims.

Así que de visita por esta localidad, la decisión es dura acerca de cual de tantas y tan célebres bodegas visitar. Prestos a darnos el festín de nuestras vidas, nos decidimos por la afamada Taittinger, a quien la revista Gourmet le dedicó el reconocimiento de la mejor champaña en relación de precio y calidad.

De inmediato nos adentramos más de 20 metros bajo tierra, para recorrer los túneles que miden kilómetros de distancia y albergan en su seno a centenares de miles de botellas envejeciendo lentamente su precioso contenido. Múltiples anéctodas históricas salpican la visita, la cual va estimulando de manera creciente y ansiosa las papilas degustativas y produce un irrefrenable deseo de que el vino se transmita por ósmosis.

En medio de las doctas explicaciones sobre la elaboración de la champaña, la guía nos estimulaba repetidamente con la frase «y ya lo van a comprobar en la degustación…» Por ello, cuando de nuevo en la superficie somos conducidos a una lujosa sala en donde resplandecen varias copas llenas de burbujeante vino, nos sentimos transportados a las dimensiones celestiales, sensación confirmada cuando el vivaz líquido atraviesa nuestra garganta.

Pero… acabada la copa, acabada la visita. La sensación celestial se cae al planeta y sigue directo para abajo, dejándonos como dice el filósofo «más picados que una caca en un cafetal». Si uno quiere más, a comprar las prohibitivas botellas, que sin rubor se ofrecen hasta en 100 dólares. ¡Pero si pagamos por la vista, y bien caro! ¿Y porqué crees que nos trataron tan bien y estos putos franceses son tan amables? No arrancan pelos sin sangre: cinco dólares por una puta copita. Con razón tienen tanta plata estos gabachos. Y se me atragantó el condenado vino, de haberlo sabido me lo compro en un súper…

Pero queríamos darnos el taco de ir a la Champaña.

Frases prestadas:

Tanto en las tapas como en el cine porno…
¡…la sustancia amigos, ¡está en lo cutre!

 

PATRULLA DE BARES

SEMPER COMPOTATIUM

Al rescate de la más noble de las tradiciones culinarias costarricenses: la boca
Enemigo mortal del karaoke y los bares de pipicillos

LLOREMOS POR SIEMPRE POR LA EXTINTA SAINT FRANCIS
¡LA BIRRA EN VASO SIN HIELO! ¡NI A PICO DE BOTELLA!

Combatiente declarado contra los sports bar
Los aborrecibles Pancho’s, Millenium, Yugo de Oro Cinco Esquinas y el Valle de las Tejas dichosamente de Dios gozan

VALETE ET INEBRIAMINI