La Patrulla de Bares: Venus iterum in memoriam (La Venus Restobar)

Especial para Cambio Político

Misión: La Venus Restobar Dónde: Zapote, Barrio Pinto (ver mapa)

Hace dos décadas una pequeña esquina en la comarca de Zapote empezó a causar furor entre los josefinos por la calidad de sus bocas de mariscos. En esos años de bonanza, encontrar un espacio a ciertas horas era realmente una odisea y los placeres de su cocina, especialmente la memorable cazuelita de pulpo que traían hirviente a la mesa, todavía humedecen los ojos de este veterano Cronista cuando se recuerda. Pero un día, de repente el local cerró, dicen las malas lenguas que por orden de las autoridades de Salud. Tal parece que mostrador adentro la manipulación de alimentos daba mucho que desear y eso explicó a posteriori que una vez luego de convidar a dos distinguidos académicos, ambos sufrieran graves padecimientos intestinales, aunque el experimentado estómago de este Cronista que ingirió las mismas viandas, ni se inmutó.

 
Pasaron los años y la otrora acogedora cantina pasó cerrada, solamente quedaba suspirar y añorar las épocas doradas, hasta que hace no mucho, de nuevo se vieron sus puertas abiertas y en su techo el entrañable rótulo con una aguilita negra sobre fondo amarillo. Sin embargo, en esta nueva etapa no se vieron multitudes, hasta que alertados por un baquiano local de que había una nueva administración y viandas de calidad, por lo que esta Patrulla procedió a hacer su visita de rigurosa inspección.

En efecto el local tenía la cara lavada y un amplísimo menú que sin ser especializado en mariscos, invitaba a degustar su oferta. Obviamente había que comenzar con un pulpito al ajillo, el cual desafortunadamente en nada se parecía al de la Venus clásica, no obstante estaba bien hecho y con la carne en su punto de suavidad, aunque la salsa muy pesada. Había que seguir con los mariscos y se pidió una sopa de mariscos, con muy buen sabor, con bastante carne y poco caldo. Las bondades de la cocina siguieron con un espectacular pescado relleno, con quesito derretido y muy cremoso. Otro de los clásicos de la vieja Venus era la papa rellena, en la nueva versión hay varias opciones, se pidió una de pollo, pero fue nada del otro mundo, una simple papa arreglada, aunque de proporciones descomunales. Luego se pidió otra variante de pescado, esta vez en salsa de tomate, también buenísimo. Dentro de las nuevas opciones del menú se pidió un taco al pastor, que para nada sabe a mexicano, eso sí muy grande y fin de cuentas si se olvida la falta de correspondencia con la receta original, estaba bueno de sabor. La sesión terminó con un ceviche a la campechana, muy buena la salsa a base de tomate. Todas las bocas eran de generosas raciones, bueno hay que admitirlo, en correspondencia por su precio, bastante más alto que en los bares similares.

Notarán enseguida los avezados lectores que la reseña culinaria no es tan amplia como suele detallarse científicamente en las crónicas patrulleras y es que la mayor amenaza que puede plasmarse sobre una agradable mesa de tragos se hizo presente en la Venus, esa infamia que los japoneses llamaron “orquesta vacía”, más comúnmente conocida con el nefasto nombre de karaoke. Y aunque se hizo el esfuerzo por proseguir la noble labor el escándalo obligó a abandonar. Dulce venganza nipona contra el resto del planeta por la bomba atómica. Y es que si hubiese sido una, tal vez no, pero fueron dos…

El altruismo y la filantropía de la Patrulla motivó a una nueva visita para concluir la estricta cata, sin embargo la labor quedó truncada y de manera permanente porque nuevamente el local está cerrado y ya no hay rótulo de águila alguna sino un lánguido “se vende” que confirma la defunción definitiva, por segunda vez, de La Venus. Tal parece que las autoridades de Salud nuevamente marcaron el destino del bar, pero esta vez no por exceso de coliformes sino de ruido. Si es así, bien merecido.