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Especial para Cambio Político de La Patrulla Internacional de Bares
Y LLEGÓ LA PATRULLA DE BARES
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Misión: Cantina La Manifestación Dónde: Centro histórico Ciudad de México (ver mapa) |
En una reciente visita a Ciudad de México, nos hospedamos en el centro histórico, cerca del Paseo de La Reforma y el Monumento de la Revolución. Y oh casualidad, en la esquina de nuestra posada había una cantina, así que mejor imposible. Esta no es casualidad, creemos que el dios Baco intervino para esta feliz coincidencia.
Cantina La Manifestación es un emblemático bar ubicado en la Avenida de la República 135, local 1, en la Colonia Tabacalera de la Ciudad de México, a tan solo unos pasos del Monumento a la Revolución. Este establecimiento combina la tradición de las cantinas mexicanas con un ambiente moderno.
Con una decoración de estilo rústico-industrial, La Manifestación ofrece un ambiente casual y elegante. Cuenta con una amplia barra, varias pantallas HD para la transmisión de eventos deportivos y una terraza al aire libre con vistas al Monumento a la Revolución. El lugar es ideal para reuniones de amigos, eventos especiales o simplemente para disfrutar de una buena comida y bebida en un entorno animado.
Por un muro de fotografías a la entrada del local, pareciera que el nombre de la cantina es por estar en una lugar donde se han dado grandes manifestaciones a través del tiempo, seguramente por estar cerca de la Plaza y Monumento de la Revolución.
Cápsula culinaria de la Patrulla de Bares
Una botana en México y otras partes de Latinoamérica se refiere a un aperitivo o una comida ligera que se sirve para acompañar bebidas, especialmente alcohólicas, o como un pequeño tentempié entre comidas. Es similar a las tapas en España o los hors d’oeuvres en Francia.
Las botanas suelen ser variadas y pueden incluir una amplia gama de alimentos, desde opciones sencillas hasta preparaciones más elaboradas. El objetivo principal es ofrecer algo sabroso para picar mientras se socializa y se disfruta de una bebida.
Algunos ejemplos comunes de botanas mexicanas incluyen:
Guacamole con totopos: Aguacate machacado con cebolla, cilantro, chile y limón, servido con tortillas de maíz fritas.
Salsa con totopos: Diferentes tipos de salsas picantes o no, como pico de gallo, salsa verde o salsa roja, acompañadas de totopos.
Quesadillas: Tortillas de maíz o harina rellenas de queso y a veces otros ingredientes como champiñones, flor de calabaza o carne.
Tacos: Pequeñas porciones de carne, pollo, pescado u otros guisados servidos en tortillas de maíz suaves.
Frijoles refritos con totopos: Frijoles machacados y fritos, a menudo cubiertos con queso y servidos con totopos.
Esquites: Granos de maíz cocidos y sazonados con mayonesa, queso, chile en polvo y limón.
Chicharrón: Piel de cerdo frita, crujiente y sazonada.
Maní o cacahuate: Diferentes tipos de maní tostado, salados, enchilados o garapiñados.
Fruta con chile y limón: Trozos de fruta fresca como mango, sandía o pepino espolvoreados con chile en polvo y jugo de limón.
Vegetales con dip: Palitos de zanahoria, pepino, jícama o apio acompañados de salsas como guacamole, hummus o aderezos cremosos.
La cultura de la botana es muy importante en México y se asocia con la convivencia, la celebración y el disfrute de momentos informales. En muchos bares y cantinas, es común que al ordenar bebidas se ofrezcan botanas como cortesía o a precios accesibles.
Carne arrachera
Es un corte de carne de res que proviene del diafragma del animal, específicamente de la parte baja del abdomen (conocida como flank steak en inglés). Es un corte muy sabroso, aunque naturalmente es algo fibroso, por lo que generalmente se marina antes de cocinarse para ablandarla y realzar su sabor. Usualmente se acompaña con tortillas de maíz o harina, guacamole, salsa picante, cebollitas asadas, nopales y frijoles refritos. Es muy común encontrarla en tacos de arrachera, fajitas o como plato fuerte con guarniciones.
El menú de Cantina La Manifestación es variado y se especializa en cocina mexicana y latina. Entre sus platillos destacan las parrilladas de carne, cortes argentinos, aves, mariscos y antojitos mexicanos y las botanas. Una de las características distintivas del lugar es la opción de cocinar la carne a la piedra, permitiendo elegir el término y los condimentos. En cuanto a las botanas tienen varias secciones en el menú: pa’taquear, para compartir, México lindo y que rico y otros, el menú es muy extenso. Probamos el chicharrón norteño (de concha), con un poco de tiritas de cebolla; la combinación es delicios; esta botana deberían tenerla en las bares de Costa Rica. La sopa de tortilla es espectacular, un consomé de caldillo de jitomate, tortilla frita, trocitos de chicharrón de carne, aguacate, queso panela y crema; la sopa viene seca con todos los ingredientes, y la mesera vierte desde un pichel el caldillo en el plato sopero, delante de uno; muy buen detalle. La maniburger clásica, es 200g de carne arrachera, jamón, queso amarillo, tocino y queso manchego, solo tenía un problema, es un pco pequeña, por lo que se queda una con ganas, las papas a la francesa ayudan un poco. Además, la cantina ofrece promociones de botanas de cortesía al consumir tres bebidas o más, con diferentes opciones según el día de la semana, como sopa de tortilla, tacos dorados, pozole y barbacoa.
La carta de bebidas es extensa, incluyendo una variedad de cervezas nacionales, cocteles clásicos y creaciones originales como las «licuachelas», preparadas en vasos de licuadora con cerveza o vino, acompañadas de frutas o dulces. Para probar un cerveza autóctona, después de conversar con la mesera, nos pedimos una Cerveza Bohemia lager que estaba muy buena.
Cantina La Manifestación es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de la gastronomía mexicana en un ambiente tradicional con toques contemporáneos, en una ubicación en el centro histórico de la ciudad.
Algo que distingue el local son las frases que están por todo el local, en las paredes y el techo. Especialmente una nos llamó la atención “La educación es como la erección, cuando la traes se nota”.
Si conocer más sobre Cantina La Manifestación, tiene página Instagram y Facebook.
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